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最新消息| 紅酒燉牛肉,軟爛可口還特香,這些材料不能少,照著做,好吃省... | 2024-06-18 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=BXSUlsL26hHKmbmj5es9C2nfhe4hsxvE2KDOT_slKNTVpwft3fA3sVtTYGTm_s1yDSICa934a_erFpa8kzTRHUZSDKoDuEFi14QC_PiViTy" 導讀：紅酒燉牛肉，軟爛可口還特香，這些材料不能少，照著做，好吃省事n自從上次煮了紅酒燉牛肉后就深深愛上那燉煮過程的療愈感。n（懂的人請招手）n干煎牛腱時，油滋與鐵鍋相遇所發出的啪啐啪啐聲，配上那濃郁的牛油香氣，還有煎的金黃酥脆的外皮。哦，更令人著迷的是，當加入紅酒開始燉煮時，整個家隨即彌漫著一股醉人飽滿的紅酒香氣和蔬菜甜味，仿佛瞬間移動至法國般，完全是一道美味又兼具感官的饗宴呀。n這道料理其實一點都不難，它成功的秘訣就在「燉」，燉的越久味道越棒，牛肉也會變得入口即化哦！n要請客卻不知道要煮什麼嗎？ 選這道料理就對了！n保證讓人吃了贊不絕口，重點是它還可以前一天先煮好～～（又是一道省事料理）n客人來之前稍微熱一下就搞定了！n【紅酒燉牛肉食譜】（5人份）n主要食材：n牛腱子心1150g、洋蔥2個、胡蘿卜1根、馬鈴薯1個、西洋芹3根n蔬菜類可以依個人喜好增減。不用怕蔬菜量太多，煮起來是搶著吃啊～n其他材料：n紅酒250ml、蒜末6瓣、番茄糊2大匙、雞高湯250ml、奶油20g、橄欄油2大匙、中筋面粉1.5大匙、月桂葉4片、百里香適量、黑胡椒適量n以上食譜量比較多，如果肉沒有煮這么多的話把所有 【其他材料】都減半，雞高湯和紅酒適量調整即可。n具體做法：n1、將牛腱多余的脂肪去掉，切約4cm塊狀（肉不要切太小塊，煮完會縮），撒上適量的海鹽和黑胡椒稍微抓一下。n牛腱從真空袋取出后不需要清洗，若血水太多用紙巾稍微拍干就好。n再裝入保鮮袋中加入中筋面粉，稍微搖一下讓面粉平均黏著在每塊肉上面，靜置15分鐘。n在等牛腱的同時就可以來切蔬菜，洋蔥切小塊、胡蘿卜滾刀邊、馬鈴薯切塊泡水（上面鋪一張廚房紙防止氧化）、西洋芹去粗皮切塊。n這邊馬鈴薯不要切太小塊，不然燉完它也剛好化光了。n2、開中火，鑄鐵鍋內倒入1大匙橄欖油將牛肉表面煎至金黃，兩面都要煎過！煎好取出備用。n注意肉不要煎過頭，讓表面上色就好。n肉太多鍋子塞不下就分批煎！n光是干煎那牛肉的香氣就香的不要不要了。n3、同鍋加入奶油、大蒜末及洋蔥。將洋蔥炒至透明狀香氣出來后倒入牛腱，然后加入紅酒及高湯。n炒洋蔥的時候鍋底會有一些焦黃色部分，請把它刮起來一起拌炒，那些香氣是美味的重點～不過如果是焦黑就是燒焦了！（該換鍋子了）n紅酒的量可依肉量斟酌增加，略蓋過肉即可，也可以全部用紅酒燉。n我習慣先加約250ml的高湯，然后其余倒入紅酒。因為是 關鍵字標籤：紅酒燉牛肉推薦 |
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